আমরা হরেক রকম আমের সাথে পরিচিত হলেও একবার যে হিমসাগর আম এর স্বাদ নিয়েছে সে নিশ্চয়ই বুঝেছেন কেনো সাতক্ষীরার কথা বলা হয়েছে! আমরা সকলেই জানি আম কে ফলের রাজা বলা হয়। তবে এই আমেরও একটি রাজা আছে আর তা হচ্ছে হিমসাগর। হলুদ কমলা রঙের আঁশহীন রসালো হিমসাগর আমের সুখ্যাতি রয়েছে দেশ ব্যাপী। 

এই আমের ইতিহাস ঘাটতে গেলে দেখা যায় এর নরম রসাল শাঁস, সুমিষ্ট ঘ্রাণ এবং আঁশহীন হওয়ায় একে আমের রাজা হিসেবে আখ্যায়িত করা হয়। রাজশাহীতে এই আম স্বল্পসংখ্যক উৎপাদিত হলেও এর মূল ফলন দেখা যায় বাংলাদেশের সাতক্ষীরা, চুয়াডাঙ্গা, মেহেরপুর এবং ভারতের নদীয়া, মুর্শিদাবাদ জেলায়। হিমসাগর আমের গাছ থেকে ফলন পেতে হলে আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে ১২ বছর! অর্থাৎ, এই আমের গাছ ১২ বছর বয়সী হলে এরপর থেকে পূর্ণাঙ্গভাবে ফলন শুরু হয়। এই আম জুনের শুরুতে পাকতে শুরু করে এবং পুরো জুন মাস জুড়েই এর সমারোহ দেখা যায়।